L’acqua è la sostanza più diffusa sulla terra e ricopre i 7/10 dell’intera superficie. Il suo volume totale si aggira sui 1.450 milioni di km3. È il componente predominante dell'organismo umano: il 60% del peso di un individuo adulto.

L’addolcimento dell’acqua rappresenta il sistema maggiormente utilizzato con lo scopo di eliminare la durezza dell’acqua. La durezza di un liquido esprime il contenuo di sali, calcio e magnesio nello stesso.

Per ottenere acqua ultra pura è necessario partire da acqua deionizzata per abbattere completamente la carica batterica con un sistema di ultrafiltrazione o a raggi UV.